首页 >军事

高端餐饮转型南京民国风豪华餐馆卖起秦淮小

2019-06-09 04:36:00 | 来源: 军事

月经不正常吃什么好
益母颗粒月经期能吃吗
乳腺增生会变成乳腺癌吗

“民都荟”是南京1912街区一家专门做民国菜的餐厅。走进其中,复原民国时代的装修风格显示出一种奢华,因为只设包间,似乎是要把普通顾客拒之门外。据介绍,餐厅原来主要做民国大菜,人均消费以300元为起点,一些菜价格更是不菲,比如一份佛跳墙要398元,一份辽参卖到198元,一份碳煎鲍鱼则要698元。

“从今年开始,生意受到严重影响,不少商务客人都不再过来消费了,每天营业额减少了差不多2/3。”老板吕新河告诉,从今年初开始,来吃饭的客人就越来越少了。“思来想去,我觉得必须走平民化路线。”吕新河告诉,不久前,餐厅新增加了一种以“秦淮小吃”和“民国家常菜”为主的菜单。看到,雨花石汤圆、鸭油烧饼、金陵双臭煲等寻常南京菜赫然在目。据介绍,比如现在4个人来餐厅消费,可以选择道凉菜、道热菜以及2道秦淮小吃的套餐,人均消费只要138元。

“接下来我们的菜单还会调整,陆续推出一些售价在28元、38元的菜品,欢迎更多的普通市民和外地游客来用餐。”

大酒店加入团购行列,8人餐只要368元

许多年轻人都喜欢在聚餐之前,到各类团购站上去寻找那些相对实惠正在搞活动的饭店。在这些团购中,多以小型餐厅的人餐居多,基本上跟大酒店不相干。但是近,扬子晚报在大众点评等站的团购栏上发现,诸如苏宁环球套房饭店、梦都会、俏江南、丁香御品、滨江花园酒店等南京人印象中的高端餐饮店也赫然在列。

位于广州路上苏宁环球套房饭店是一家五星级的酒店,它推出的团购套餐宣称1388元可以吃到价值2200元的10人套餐,菜单上包括9个凉菜,11个热菜和2份点心主食以及果盘。饭店的工作人员告诉,这是饭店次参与团购,主要是面向普通市民,目前接到的单子中,“主要是庆生和家庭聚餐的”。

“原来这家餐厅我去过,价格很高,十几个人吃饭,随便点点就能上万,现在的这个价格真的很意外。”家住草场门附近的刘先生在看到10个人的套餐只要488元表示非常意外。天狮百盛大酒店在团购上人的套餐仅售368元也让许多友感到意外。

仅在大众点评上,就看到184家餐饮企业同时推出了多人套餐的团购,其中不乏知名的大酒店。

厨师带菜上门烹饪,只加15%服务费

为了应对这一场突如其来的餐饮风暴,不少饭店也是纷纷推出奇招。一家位于鼓楼附近的星级酒店则给许多老顾客发了这么一条短信“近期本店推出了菜品外卖,到家到会服务,只要一个就安排厨师和服务员带上菜肴到指定的地方去。”

扬子晚报以消费者身份前去咨询,工作人员表示,酒店近的确推出了这一服务。这种服务主要分成两种方式,如果是单点,诸如鱼翅、佛跳墙等菜品点一份也可以直接送货上门,售价跟在店堂食用相同。如果要整桌饭菜,则会根据服务人数安排相应数量的厨师和服务员前往,到了以后,将把酒店带去的半成品进行现场烹饪,加收菜金15%的服务费,不过后者由于成本较高,只有点菜金额达到5000元以上才上门服务。

一位营销经理透露说,所以推出这项服务,主要是因为“有些人现在不愿意来店里吃饭,这样做是为了方便他们”。当提到发票时,对方表示,跟在店内消费完全一样。

■相关

小饭馆菜价不降反涨

一碗面条贵了3块,与成本增加有关

跟大酒店降价促销相比,南京一些小餐饮店却在年后屡屡上调价格。

南湖一家面馆主打的一款面食,几天前从原来的15元一碗上涨到现在的18元一碗,让很多老顾客都感叹“涨价幅度太大”。

“我家附近一个比较大众的馆子,近好几道菜都涨了,原来38元的酸菜鱼现在要45元,原来老鸭汤48元的,现在要58元了,生意还好得不行。”市民胡先生告诉,周末请朋友在卫岗一家馆子小聚,发现价格涨了不少。

“这已经是今年第二次涨价了,单位楼下的馄饨店里,小碗馄饨1月份从5块涨到6块,前几天又从6块涨到了8块。”一位在湖南路的上班族告诉,原来中午吃一顿像样的午饭基本上在10块钱左右,现在没有15块根本搞不定。

“你别看我这么一家小店,去年的房租是17.8万,今年就要19万了。”上海路附近一家小菜馆的老板告诉。“年后不加工资都找不到人,今年生意好,多招了几个人,成本就增加了。”在采访中发现,房租和人员工资的上涨,成为餐饮小店涨价的主要原因。( 柳扬)

ICP-OES的选购考虑因素四:进样系统
小鼠甘油三酯(TG)ELISA试剂盒说明书
进军蓝海 发掘环卫机械千亿级市场空间

猜你喜欢